PROSECCO MILLESIMATO ALDEBRUT

Spumanti

Il perlage fine e persistente ed  il sapore fresco e secco contraddistinguono la raffinata eleganza di questo spumante.  Di immediata piacevolezza, manifesta nel calice un insieme di gusti e aromi armonici ed equilibrati.

UVAGGIO Glera.

IL VIGNETO: collocazione geografica e caratteristiche

I vigneti sono situati nelle zone collinari di produzione del prosecco ed hanno terreni  argillosi e marnosi.

GLI IMPIANTI: il sistema e la densità

Sistema di allevamento sylvoz o a cappuccina con 2.500 – 3.500 piante per ettaro.

LA VENDEMMIA: tempi e modi

La vendemmia tutta manuale si effettua scegliendo le migliori uve solitamente fra metà settembre e metà ottobre.

LA VINIFICAZIONE

La pressatura soffice dell’uva avviene con presse pneumatiche. Dopo la decantazione statica del mosto, la vinificazione prosegue con lunga fermentazione a bassa temperatura. Segue sosta in acciaio per 2-tre mesi. La presa di spuma si effettua con autoclavi di acciaio a cui segue  stabilizzazione tartarica a freddo.

ALDEBRUT&CUCINA

Perfetto come aperitivo, è ideale per buffet freddi, salumi grassi e piatti a base di pesce.

LA BOTTIGLIA: dati tecnici all’imbottigliamento

Alcole                                     11,0

Zuccheri Residui          10 grammi/litro

Acidità totale                        5,70