Olio Extra-Vergine di Oliva

Olio

Dalle migliori olive raccolte nell'oliveto della nostra tenuta villa cariola di caprino v.se nasce questo olio dal colore giallo dorato intenso e lievi sfumature verdi; ha un delicato profumo di erbe di campo e mandorle e un sapore deciso e accattivante. Perfetto per accompagnare il pesce in genere, le carni alla brace e i formaggi freschi.

L'oliveto Tenuta Villa Cariola

Zona geologica:

colline moreniche di Caprino V.se.

Tipo di terreno:

franco sabbioso.

Superficie totale:

2,5 ha.

Tipo di pianta:

casaliva (drizzar), frantoio, grignano, leccio e leccino.

Media anni piante:

150 anni.

Altitudine:

360 s.l.m.

La raccolta

Periodo di raccolta:

5-10 novembre.

Tipo di raccolta:

bacchiatura su reti, raccolta a mano con scale e scuotitori manuali.

Grado di maturazione:

30% verdi, 50% invaiate, 20% mature.

Olive prodotte:

kg. 8.840.

Trasporto:

cassette in plastica forata cap. 25 kg.

La macina

Tipologia di impianto:

macine in granito & pressione a freddo.

Periodo di lavorazione:

5-12 novembre.

Olio prodotto:

kg. 1004 = 1096 lt.

Conservazione:

contenitore acciaio inox al buio e in temperatura controllata.