Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2003

Le riserve

L’eccezionale annata 2003 ci ha permesso di ottenere uno speciale amarone, dallo stile difficilmente eguagliabile, ancor più robusto, pieno e caldo anche per il particolare invecchiamento che eleva i profumi, di confettura di prugna e liquirizia, e il gusto equilibrato e morbido. la produzione è limitata.

UVAGGIO

corvina, rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare.

IL VIGNETO: collocazione geografica e caratteristiche

i vigneti sono situati nella zona collinare di sant’ambrogio, parte storica della valpolicella. l’età media è di 20 anni e raggiunge i 35 anni in alcune corvine. i terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni compatti rossi su calcari eocenici.

GLI IMPIANTI: il sistema e la densità

pergoletta veronese semplice con 3500 viti/ettaro

LA VENDEMMIA: tempi e modi

a inizio ottobre, dopo leggera surmaturazione. la raccolta è manuale, effettuata selezionando i grappoli migliori per il successivo appassimento.

LA VINIFICAZIONE

dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice; il mosto e le vinacce si fanno poi fermentare per lungo tempo. successivamente, dopo alcuni travasi, il vino viene trasferito in apposite grandi botti in rovere per il lungo invecchiamento. dopo l’imbottigliamento l’amarone viene affinato ancora un anno in bottiglia per poter esprimere poi all’apertura il meglio delle sue caratteristiche.

AMARONE&CUCINA

vino robusto, pieno, caldo, che esalta il piacere degli arrosti e della selvaggina, dall’agnello al forno al filetto di maiale, eccelle con tutti i formaggi a pasta dura e non ha eguali sorseggiato tra i lieti conversari di fine pasto.