Custoza Zaleo

Classici

Ottenuto dalle migliori uve, ha colore giallo paglierino, profumo leggermente aromatico e sapore delicato, fresco, pacevolmente morbido.

UVAGGIO

Trebbiano toscano, garganega, friulano, fernanda e chardonnay.

IL VIGNETO: collocazione geografica e caratteristiche

I vigneti sono situati nella parte sud-ovest dell’anfiteatro morenico del lago di garda. l’età varia dai 7 anni dello chardonnay ai 30 medi della garganega. I terreni collinari e morenici hanno natura prevalentemente calcarea, ghiaioso-sabbiosa.

GLI IMPIANTI: il sistema e la densità

Pergoletta veronese per la garganega con 3.500 viti/ettaro, guyot per le altre con 4.500 viti/ettaro.

LA VENDEMMIA: tempi e modi

A completa maturazione, le uve vengono scrupolosamente selezionate e raccolte manualmente. Si inizia da fine agosto con le aromatiche e si termina ai primi di ottobre con la garganega.

LA VINIFICAZIONE

Una volta giunte in cantina, le uve vengono avviate subito alla vinificazione: dopo la pigiatura e la sosta a freddo (criomacerazione) si pressano mediante spremitura soffice. il mosto fermenta poi a temperatura termocontrollata, fra i 16 e i 18 °c, per mantenere la fragranza del frutto.

ZALEO&CUCINA

Ottimo per piatti leggeri quali pesce crudo e crostacei, non ha eguali come aperitivo. va servito a 10-12 °c.